2010. július 27., kedd

vagdalt..vagy fasírozott?

Mostanság csupa gyorsan elkészíthető ételeket kutyulok.Ez persze a kényszer hatása,lustálkodunk...:)
-1kg sertéscomb,darálva
-2 tojás
-só,bors(ez jó sok)
-paprika(csak nagyon keveset,1kiskanálnyi!!)
-1 fej vöröshagyma
-4-5gerezd fokhagyma
-pár kanál zsemlemorzsa
-finomra vágott petrezselyem
Ezt az egészet jó alaposan összedolgozom,kóstolom!(kicsit csípősre csináltam,amit a borssal értem el).Golyókat készítek belőle,morzsázott tálcára pakolom,és egy kicsit meghengergetem benne.Bő olajban kisütöm,forgatom közben.
Párolt zöldbab volt hozzá,amit már készítettem,kis sonkával. Most csak sonka,és zöldbab,semmi más.Egy kanál olivaolajon a sonkát megfuttatom,rádobom a zöldbabot,összeforgatom,kis vizet öntök alá,és addig főzöm lassú tűzön,még a víz elpárolog.Ennyi.Nem kell só,a sonka eléggé ízes volt.



2010. július 26., hétfő

habos meggyes

Könnyű,és finom :)
-10dkg rama
-15dkg liszt
-5dkg porcukor
-1 tojás
*
-1ü. meggybefőtt
-1cs. vaniliás puding,4-5 kanál cukor,fahéj
-2 tojásfehérje
-10dkg cukor,citromhéj
-1kanál étkezési keményítő
A margarint elmorzsolom a liszttel és a porcukorral,majd a tojással.Egy nagyon ragacsos tésztát kapok,amit egy órára hűtőbe teszek.Kiveszem,lisztezett deszkán kinyújtom,és a formába nyomkodom.180 fokon világosra sütöm,kiveszem.
Közben elkészítem a tölteléket,egy üveg meggyet lecsepegtetek.
1 vaniliás pudingport 4-5 kanál cukorral elkeverek,felöntöm 3dl meggylével,sűrűre főzöm,mikor kész,belekeverem a meggyeket,és egy kanál fahéjat.Kicsit hül.Addig 2 tojás fehérjéből 10dkg cukorral habot verek,a végén egy citrom reszelt héját,és egy kanál keményítőt teszek bele.A meggyes tölteléket a sült tésztára teszem,elsimítom,rá a hab,amit villával összeborzolok.180 fokon 10 perc alatt megsütöm.A hab szép barna lesz.






2010. július 25., vasárnap

sertéstekercs,töltött gomba

Improvizálós ebéd volt,de olyan jól sikerült,egy falat sem maradt,sőőőt,majdnem kevésnek bizonyult:(
1/2kg gombát megpucoltam,a szárát felaprítottam.Egy fej vöröshagymát apróra vágtam,pár kanál olivaolajon a felét elkezdem pirítani,hozzáadom az aprított gombát,sózom,borsozom,és egy nagy marék aprított petrezselyemzöldet is teszek bele,összeforgatom,és két nagy kanál krémsajttal összeforralom.félreteszem.Sertéscombom volt itthon,nyitott szeleteket vágtam belőle,klopfoltam,sóztam,borsoztam.A maradék apró vöröshagymát,valamennyi petrezselymet,és pár szál kakukkfüvet összekeverem,a szeleteket megtöltöm vele,összetűzöm fogvájóval.Pár kanál vajon a töltött husokat elősütöm,minden oldalát.Öntök rá 2dl tejszínt,összeforralom.Egy tűzálló tálba teszem,a lével együtt,mellé a gombákat,borsozom őket,és beléjük töltöm a petrezselymes/krémsajtos tölteléket.Az egész tetejére teszek pár szelet bacon szalonnát(nekem sima házim volt csak,kicsit húsosan,és nagyon passzolt hozzá).200fokon készre sütöm
-12nagy csiperkegomba
-1 nagy fej vöröshagyma
-1csokor petrezselyem
-2-3 kanál olivaolaj
-12dkg tejszínes krémsajt
-3ág kakukkfű
-kb 60dkg sertéshús(három nagy szelet)
-2ek. olvasztott vaj
-4 szelet bacon szalonna





2010. július 22., csütörtök

fahéjas csiga

Nem ma,tegnapelőtt sütöttem,csak nagy rajtam a lustaság:)Egyébként is csupán hirtelen felindulásból történt a sütés...
A kelt tésztáknál sosem mérem a hozzávalókat,úgyhogy csupán csak saccperkábé tudom leírni.Van egy tálam,és abban már csukott szemmel is megy a keverés:):)
Szóval,2dl tejet meglangyosítottam,kettő kanál cukor bele,3dkg élesztő,és kb. 5dkg vaj.Hagyom hogy felfusson.Egy tálba(ez az én varázstálam) lisztet teszek,úgy 30dkg-ot,pár kanál cukrot szórok bele,és egy kis kanál sót.Összekeverem.Közepébe mélyedést formálok,beleütök egy tojást,és a felfutott élesztőt.Kézzel elkezdem összedolgozni,ha kemény,akkor még adok hozzá tejet,és pár löttyintés olajat.Jól kidolgozom,pihentetem.Kinyújtom,vékonyabbra,megkenem olvasztott vajjal,erre szórok jó sok fahéjat,és porcukrot.Kicsit összekutyulom,feltekerem.Nyersen szeletelem(nekem 14lett),sötőpapíros tepsiba teszem,tetejét megkenem olvasztott vajjal,szórok rá barnacukrot.Kicsit még így kelesztem,beteszem a sütőba,és 180 fokon 30 perc alatt készre sütöm.Kiveszem,és lekenem tejjel.
Persze a fahéj bármi mással helyettesíthető.


2010. július 19., hétfő

gombapaprikás

Vettem vegyesen laska,és csiperke gombát.Készítettem belőle egy finom gombapörköltet,amit aztán behabartam tejföllel/liszttel.Nem túl sűrűre,csak olyan szép bársonyosra.(két kanál tejföl,és kettő kanál liszt+kis víz,ezt teljesen csomómentesre keverem,és még teszek hozzá annyi vizet,hogy önteni lehessen)
Mostanában igyekszem olyan ebédeket készíteni,ami nem igényel sok konyhai tartózkodást.Ez most pontosan ilyen volt!



2010. július 16., péntek

sárgabarackos lepény

Ebben a hőségben csak nagyon gyorsan elkészíthető ételeket főzök,nem jó a konyhában ténykedni:( .Volt még pár szem sárgabarackom,és nem akartam,hogy a kukában végezze.Ilyen lepényt eddig csak szilvával sütöttem,de mondhatom,a sárgabarackos is isteni!
A tészta alapja szinte ugyan az,mint a pizzatésztám,csak tejjel,és vajjal kiegészítve.
Nem mértem semmit,érzésre csináltam.
Kb. 2 dl tejet meglangyosítottam,két nagy kanál cukor bele,élesztő,és itt mindjárt beletettem a vajat is,egy olyan 3dkg körülit,csak úgy szemmértékre.Tojást nem használtam!Megvárom,míg felfut,és ebbe a kovászba tettem a lisztet,az is csak úgy,hogy egy nem kemény tésztát kapjak.Jól kidolgozom,inkább lágy legyen,mint kemény!!!Hagyom kicsit kelni,aztán vajazott tepsibe teszem,abban nyújtom ki,illetve nyomkodom szét.(én most piteformába tettem,mert nem volt sok barackom,és a tésztamennyiség sem olyan sok).A barackokat megpucoltam,lecukroztam(barnacukrot használtam),és a kinyújtott tészta tetejére pakoltam.Kicsit bele is nyomkodtam.170-180 fokon 30 perc alatt kész is volt.

2010. július 14., szerda

sárgabarack lekvár

Megint egy olyan dolog,amit először csinálok...
Sok sárgabarack termett idén anyuéknál,roskadozik a fa.Enni már nem győztük,így lekvárt(vagy dzsemet?)főztem.No,nem úgy,mint öreganyám anno'...
2,5 kg barackot meghámoztam,kimagoztam,nagyon apró darabokra vágtam.Egy rozsdamentes edénybe tettem,30dkg cukorral,és elkezdtem főzni,kevergetve.Úgy 30 percig főztem,akkor összezutyikoltam a botmixerrel,tettem bele egy zacsi dzsemfixet,és pár percig még forraltam.Kimosott,tiszta üvegekbe töltöttem,még forrón,szorosan lezártam,és jól bebugyolálva félretettem.Így hagyom kihűlni.Mivel nekem nincs nagy tárolóhelyem,hűtőbe fogom tenni.Három kisebb üveggel lett ebből a mennyiségből.Nekünk untig elég,kevés lekvárt fogyasztunk,szerintem palacsintába fogom használni :)
Zsófi megkóstolta(ő ette meg a fényképen látható kenyeret),és ízlett neki!!! :)



2010. július 9., péntek

ribizlis-vaníliakrémes édesség

A múltkor annyira ízlett mindenkinek,hogy újból el kellett készítenem,de most ribizlisen!(a mazsolákat Zsófi is,én is pöckölgettük kifelé:)).A recept ugyan az:EZ
Annyi a változtatás,hogy a jól megmosott ribizliszemeket porcukroztam,és öntöttem rá egy kis likőrt.Így állt,míg a krém elkészült,akkor szűrőbe öntöttem,a felesleges folyadék lement róla,és így már belekevertem a krémbe.Továbbiakban úgy jártam el,mint a mazsolásnál.
Nagyon finom!!!!!!Barátnőmet ezzel vártam:),ő még dolgozik,én már szabin vagyok:)




2010. július 8., csütörtök

hideg őszibarack-krémleves

Forró nyári napokon ideális!
Vettem kb. egy kiló őszibarackot,meghámoztam,magoztam.Egyharmadát apró kockákra vágtam,szórtam rá porcukrot,és nyakonöntöttem egy kis konyakkal.Hűtőbe tettem.
A többi őszibarackot szeleteltem,és cukros,gyengén sós forrásban lévő vízbe tettem,kb 2 liternyi vizet tettem oda.A barackot puhára főzöm.Közben egy kis edényben vékonyan hámozott citromhéjat felforralok,és levét a levesbe szűröm.Készítek egy tejszínes habarást,hőkiegyenlítem a forró levessel,beleöntöm,és felforralom.Még melegen a botmixerrel jól összezutyakolom.Ezt nem találtam elegendőnek,ezért szűrőn az egész levest átpaszíroztam,a fennmaradó pépes sürítményt pedig belekevertem a levesbe.Cukorral,citromlével beállítom az ízét.Mikor jónak találom,hozzáadom a félretett,jól összeérlelt kockára vágott őszibarackokat.Lehűtöm,és már tálalható is.Imádom benne a ropogós barackokat,és persze az alkohol is ad egy nagyon jó ízt!!(persze csak mértékkel!!:))



2010. július 6., kedd

gombás lasagne

Gyerekek kedvére akartam tenni,így készült ez az étel:)Most paradicsom nélkül,fehéren.
Nem mértem semmit,egy fej vöröshagymát apróra vágtam,olivaolajon lepirítottam,kis sonkát is tettem mellé,ráöntöttem egy üveg gombát,sóztam,borsoztam.Egy nagy marék friss petrezselyemzöldet is adtam hozzá,összerottyantottam,félrehúztam.Besamelt készítettem,egy jó nagy darab vajat felolvasztok,rá annyi liszt,amennyit felvesz,kicsit pirítom,tejjel felöntöm,mártás sűrűségűre.Beforralom,sózom,szerecsendiózom.
Egy hőálló tálat kivajazok,kis besamelt teszek az aljára,erre egy lasagne lap,rá besamel,gomba,lap,besamel,gomba,lap,besamel,gomba,lap,besamel.Tetejére gazdagon tettem reszeltsajtot,és kb.160-180 fokon pirosodásig sütöttem.
Én nem kóstoltam,mivel nem eszek gombát,de a többieknek ízlett,így,paradicsom nélkül is!



2010. július 5., hétfő

linzerkarikák




Ennek is meg kellett történnie.Életem első linzere!Ms. Poppy sütött ilyet,a receptet is tőle vettem.Annyiban más,hogy nem tettem bele diót.
-30dkg liszt
-17dkg rama+3dkg zsír
-10dkg porcukor
-1 tojássárgája
-1tk. vanilin cukor,fél citrom reszelt héja
Az alapanyagokat összegyúrom(a vajat+zsírt gyorsan elmorzsolom a lisztel,és bele a többi,gyorsan dolgozva,hogy ne melegedjen fel a kezemtől).Hűtőbe tettem pár órára.Három darabra osztottam,vékonyra nyújtottam lisztezett deszkán,és szaggattam,tepsibe tettem(sütőpapíros),180 fokon 10 perc alatt sültek.Mikor kihűltek,lekvározom,és összepasszentolom őket.
Mivel a fodros szélű szaggatómnak nem volt olyan párja,ami nem csinál lyukat a közepére,így azok mind lyukasak lettek.A sima kerek pedig kisebb,de annak meg lyukas párja nem volt,így egy párat csináltam csokisan,párat pedig egy segédeszközzel kilyuggattam:):)(abból gazdálkodok,amim van!jelszóval:))
Holnap,holnapután lesz jó,addigra megpuhul,most nyugszik szépen betakargatva.:)




2010. július 4., vasárnap

hideg,gyümölcsös édesség

Fogalmam sincs,mi a neve...Nem is lett szép,mivel a kuglófformát kibéleltem folpackal,és kissé gyűröttre sikeredett,de könnyen ki lehetett szedni!Ami nagy szó,férjemnek rendkívül ízlik,és Zsófinak is.Én még nem kóstoltam,nagyobbik pedig nincs itthon...
Egy nagy doboz natúr joghurtból a negyedét egy kis zacsi zselatinnal megmelegítek,és a többi joghurthoz öntöm.2 dl tejszínt(Hulala)habbá verek,pár kanál cukorral,és a joghurthoz keverem.Teszek bele pár marék(most) ribizlit.Egy formát kibélelek folpackal,és belekanalaztam a massza felét,rászórtam pár marék ribizlit,erre pedig rátettem a maradék masszát.Hűtőbe tettem,másnap tányérra borítottam,és már lehet is enni.



2010. július 3., szombat

töltött paprika

Régebben mindig úgy gondoltam,a töltöttpaprika,-káposzta egy nagyon bonyolult,nehezen elkészíthető étel...aztán rá kellett jönnöm,ez nem így van.Mondjuk ettől függetlenül nagyon ritkán készítem mindkettőt,káposztát csakis karácsony előtt,és után pár héttel.Paprikát nyáron,de nem sűrűn.Ma viszont igen :)
-60dkg darálthús
-só,bors,fűszerpaprika
-1 tojás
-vöröshagyma,fokhagyma 1-1
-1 tasak főzőrizs
-9 nagy TVpaprika
Az alapanyagokat összegyúrom,kóstolom.Betöltöm a paprikákba.Vizet teszek fel forrni,amibe tettem 1-2 paradicsomot összevágva,1 paprikát szintén összevágva,és sót.Mikor forr,visszábbveszem,és belepakolom a betöltött paprikákat,lassabb forrásban egy órát főzöm.Kiszedem belőle a paprikákat,de a főzőlét nem öntöm ki!(ezzel öntöm fel a rántást)Másik edényben zsemleszínű rántást készítek,félreteszem.Mikor kihűlt,1 liter paradicsomlével felöntöm,forralom,és ha sűrűsödik,a főzőlével hígítom.(ha sűrített paradicsomot használok,akkor jóval több főzőlé kell).Cukrozom,sózom,kóstolom,beállítom az ízét.Egy jénaiba pakoltam a paprikákat,és ráöntöttem a paradicsommártást.
Finomra sikeredett :)




2010. július 2., péntek

mazsolás-vaníliakrémes süti

Egy kis könnyű desszert,amit egy nappal korábban el lehet(sőt,kell!)készíteni :)
-10dkg mazsola
-1cs. vaniliás krémpor
-6dl tej
-4ek cukor
-1dl rum
-2dl tejszín
-25dkg babapiskóta
A mazsolát megmosom,kicsit áztatom,aztán 1 dl rumban felforralom,kihűtjük.Aranka krémport vettem,azt 3dl tejjel krémmé verem,teszek bele pár kanál cukrot.A tejszínt kemény habbá verem,és a vaníliás krémhez keverem,óvatosan,a mazsolával együtt.A maradék tejet meglangyosítom.Egy püspökkenyér formát kibéleltem frissentartó fóliával,a babapiskótákat megforgatom a langyos tejben,és a forma alját kibélelem vele.Erre jön a krém fele,aztán megint egy sor áztatott piskóta,de most keresztben fektetve,rá a krém,és zárásként egy sor piskóta,hosszában fektetve.Betakarom a frissentartó fóliával,és egy éjszakára hűtőbe teszem.Másnap szépen kiborítom,leszedem a fóliát,és már lehet is enni!
Nagyon finom!!(szerintem a mazsola helyett tehettem volna ribizlit,vagy málnát,legközelebb úgy fogom készíteni:))
Recept:Fanny konyha plusz 2010/1.szám



2010. július 1., csütörtök

zöldbabos gyorsvacsora

Mikor időhiányban szenvedek,de kell valami gyors,bevásárolni persze nem voltam...ilyenkor jön a minden ami otthon van :)
-500g zöldhüvelyű bab
-150g füstölt bacon szalonna
-pár szem főttburgonya
-só,bors,petrezyelyem,kakukkfű,egy kis fej vöröshagyma
A vöröshagymát vékonyan felszeletelem,hosszúkás csíkokra,és egy kis olivaolajon elkezdem pirítani.Rádobom a felcsíkozott bacon szalonnát,tovább pirítom,közben sózom,borsozom.Mikor a szalonna már pirul,hozzáadom a cikkekre vágott burgonyát,és a kissé előfőzött zöldbabot.Az egészet laza mozdulatokkal összekeverem,és jól összepirítom,semmi folyadékot nem teszek bele.Kakukkfűvel,és durvára darált borssal ízesítem(kissé csípősre készítettem).Végén bőségesen megszórom petrezselyemzöldel.
Egy igazán gyors,könnyű kis vacsora lett belőle.Hárman meg is ettük,semmi sem maradt belőle :)