2010. október 23., szombat

kávéhabos kocka

Már régóta szerettem volna elkészíteni!Ez tulajdonképpen a kávéhab torta kistestvére:)
Annyit variáltam,hogy sütöttem neki egy talpat:
-4 tojás
-8dkg cukor
-8dkg liszt
a tojásokat külön választom,és a sárgáját a cukorral habosra keverem,a fehérjéből kemény habot,amit a cukros sárgájához adok,és közben beleszitálom a lisztet is,óvatosan keverve!(tettem bele egy kanál kakaóport,hogy ne legyen sárga a színe)
Sütőpapiros tepsiben(közepes)180 fokon 10-15 perc alatt készre sütöm.Kihül,leveszem róla a papírt,és visszarakom a tepsibe.
-50dkg mascarpone
3dl erős főzött kávé
-10-15 dkg porcukor
-0.5 dl tejszín
-2cs.zselatin fix
A krémsajtot kikeverem a porcukorral,a lehűtött kávéval,és a zselatin fixel.A tejszínből kemény habot verek,és óvatosan a kávés krémhez adom.
Az elősütött,tepsibe visszarakott lapra simítom az egészet,és hűtőben dermesztem.Másnap szeleteltem!
Namost,lehet a krém fele mennyiségből is,nekem záros határidős volt a mascarpone,ezért lett ilyen sok a hab,de mondhatom,valami fenséges!!!Viszont csak egy zselatin fixem volt,így lesz ami lesz alapon készült,de tűrhető,szeletelni is tudtam,bár az egy csomag az a fele mennyiséghez íródott az eredeti receptben!


2010. október 17., vasárnap

almás pite II.

Sok az alma,kezdeni kell vele valamit,így a túrós után sütöttem egy almásat is.
Tésztája ITT van.
A tölteléke szerintem most sokkal jobb lett,mint a rácsosé.
Négy-öt almát megpucoltam,vékonyan felszeleteltem.Egy serpenyőben vajat olvasztottam,egy kanálnyit,és erre rádobtam az almaszeleteket,fahéjaztam,cukroztam,kis citromlé(nem mértem semmit,kóstoltam),és pár percig pároltam,míg a leve jól karamellizálódott.Kicsit hűlt,és a fele tésztával kibéleltem a piteformát,rátettem az almaszeleteket,a másik fele tésztával pedig befedtem,de mikor kinyújtottam,kis formákat vágtam ki belőle.
180 fokon 20-25 perc alatt elkészült.




túrós pite

-30 dkg liszt
-12dkg vaj
-10dkg porcukor
-2 tojás
-1/2cs. sütőpor
-2 kanál tejföl,csipet só
A tészta hozzávalóit összegyúrom,és hűtőben pihentetem pár órát.
Megfelezem,lisztezett deszkán kinyújtom az egyik darabot,egy közepes tepsi nagyságúra,amit előtte bevajaztam.beleteszem a tésztát,meghintem zsemlemorzsával,és a túrótölteléket rárakom,elsimítom.A tészta másik felét kinyújtom,a tetejére teszem,széleit összenyomkodom,tetejét villával megszúrkálom.180 fokon kb. 30 perc alatt készre sütöm
A túrótöltelék lehet többféle,ki milyet szeret,én most csak simán kikevertem 1 kg túrót cukorral,reszelt citromhéjjal,mazsolával,és kevés tejföllel.De lehet tenni bele tojás sárgáját,és felvert tojáshabot is,ki hogy szereti.

2010. október 10., vasárnap

almás pite

Felavattam az új piteformát!Jól szuperált!!!
Annyit kell változtatnom legközelebb,hogy nem rácsozok,hanem befedem,és kis formákat vágok a tetejére,mint Juci az övére :)
Pitetészta:
-22dkg liszt
-fél csomag sütőpor,csipet só,2 kanál cukor
-12dkg vaj
-1 tojás sárgája
-3 nagy kanál tejföl
Összegyúrom,hűtőben pihentetem egy-két órát.
A töltelékhez megpucolok 80dkg almát,szeletelem,13dkg cukorral,2,5 kaná liszttel,1 kanál citromlével,fahéjjal,4dkg vajjal összekeverem.
A tásztát kinyújtom,vajazott piteformába teszem,körbevágom a lelógó részeket.szórok az aljára egy marék zsemlemorzsát,ere ráteszem szépen az almákat,berácsozom(vagy befedem a maradék tésztával),és 180 fokon pirosra sütöm,ami kb. 20-25 perc.Kicsit hűl,porcukrozom,és lehet is szeletelni :)




2010. október 9., szombat

baracklekváros piskótatekercs

Ma gyorsan kellett édesség,férjem kérte,süssek piskótát,így az lett:)
Hagyományosan,vizespiskóta készült,6 tojásból.
-6 tojás,szétválasztva
-12 kanál kristálycukor
-12 kanál liszt,kiskanál sütőpor
-6 kanál hidegvíz
A tojássárgákat jól kikeverem a cukorral,hozzáadom a sütőporos lisztet,vizet,és simára keverem.A fehérjéből habot verek,hozzáadom a sárgakrémhez,és sütőpapiros tepsiben,180 fokon 25 percig sütöm.Nedves konyharuhára borítom,és még forrón feltekerem.Kicsit így áll,aztán megtöltöm lekvárral,feltekerem,megszórom porcukorral,és már kész is.
Legnagyobb örömömre sikerült szufléformát vennem,úgyhogy ilyesmiket is fogok készíteni,és egy új piteforma is belecsúszott a kosárba :)
Jönnek a hideg napok,remélem sűrűbben fogok itt is jelentkezni,új sütikkel,ételekkel :)




2010. október 2., szombat

gyömbéres keksz

Vettem gyömbért,és elhagytam a receptet,amibe kellett volna...így kerestem egy kekszet,amibe tettem gyömbért,a pisztácia helyett.
Hozzávalók:
-20dkg liszt
-1 mk. fahéj,csipet só
-10dkg aszalt gyümölcs(nagyon apróra vágva)
-1 kis kanál reszelt gyömbér
-18dkg Rama
-7dkg kristálycukor
A lisztet a fahéjjal,sóval,az aszalt gyümölcsökkel összeforgatjuk.
A puha margarint a cukorral kikeverjük,és a lisztes keverékkel összedolgozzuk.A tésztát kétfelé osztjuk,4cm-es rudakat formálunk belőluk,és fél órára fagyasztóba tesszük.
Egy sütőpapírra cukrot szórok,a tésztarudakat megkenem egy felvert tojással,és beleforgatom a cukorba.Egy tepsit kibélelek sütőpapírra,.a rudakból 1cm-es szeleteket vágok,és a tepsibe pakolom őket.180 fokon,15 perc alatt készre sütöm.
Ez volt életem első keksze :):)!!