2009. november 30., hétfő

sült gesztenye

Itt a hideg.
Az utcán sütik a gesztenyét.

Szeretem az illatát.

Emlékeket ébreszt :)

Mi itthon is sütünk,bár ezt inkább emberem műveli.

A gesztenyéket bevagdossa,kicsit beáztatja,úgy fél órára.

Sütőlapra teszi,és lassú tűzön,időnként megforgatva,kavarva,spriccelve vízzel készre süti.Ez hosszabb időt vesz igénybe.

Mikor kész,tiszta konyharuhába csomagolom,és így hagyom kicsit állni.

Sajnos nem ettem belőle,de az illata valami fenséges volt :)
Az adventi koszorút is feljavítottam,ma volt rá időm

2009. november 29., vasárnap

Gesztenyekocka


Hozzávalók a tésztához:
-6 tojás
-6evőkanál porcukor
-10dkg Rama
-6 evőkanál liszt
-fél cs. sütőpor
-2 evőkanál keserű kakaópor
A krémhez:
1cs. főznivaló vanília pudingpor
-3dl tej
-25-30dkg porcukor
-20dkg Rama
-50dkg gesztenyemassza
-2 evőkanál rum
A tetejére:
-6dl habtejszín(Hulala)
-1cs. habfixáló
-3-4 evőkanál kristálycukor
-2 evőkanál kakaópor
A tojások sárgáját a cukorral habosra keverjük, ez elektromos habverővel maximális fokozaton 3-4 perc. Az olvasztott, de nem meleg margarint belecsurgatjuk, 1-2 percig tovább keverjük. A lisztet a sütőporral és a kakaóval összeforgatjuk, egyharmadát az előzőekre szitáljuk, de még nem keverjük el. A tojásfehérjét kemény habbá verjük, egyharmadát a masszára kanalazzuk, óvatosan összeforgatjuk. A többi kakaós lisztet és tojáshabot ugyanígy, két részletben hozzáadjuk. Egy nagy tepsit margarinnal kikenünk, belisztezünk, és a tésztát 30 x 30 cm nagyságban rásimítjuk. Előmelegített sütőben, közepes lánggal (180 °C, légkeveréses sütőben 165 °C), kb. 20 perc alatt megsütjük. A krémhez a pudingport a tejben, 10 dkg porcukorral ízesítve sűrűre főzzük, hűlni hagyjuk. A puha margarint először magában, majd a többi porcukorral keverjük habosra. A fölengedett, puha gesztenyemasszát átpasszírozzuk, a cukros margarinhoz keverjük a hideg vaníliakrémmel együtt, a rummal ízesítjük. Egyenletesen a tésztára kenjük. A tejszínt kemény habbá verjük, a végefelé először a habfixálót, majd apránként a cukrot szórjuk bele. Egyenletesen a gesztenyekrémre simítjuk, a tetejére kakaóport szitálunk, és rövid időre behűtjük, hogy egy kicsit megdermedjen. Forró vízbe mártott késsel kockákra vágjuk.
RAMA receptkönyvből van az ihlet! :)
A vendégeim azt hitték,cukrászdai sütit esznek,ennél nagyobb elismerést nem is kaphattam volna!!

cékla,alma,csirkemell

Ünnepek előtt állunk.
Itthon leszek,főzök...

Ezért most egészen karácsonyig,kímélő koszton vagyok.

Akkor úgysem lehet koplalni :(

A cékla egyébként is nagy kedvencem.

Ennek az ételnek nincs neve,csak úgy tettem bele mindent,amit szeretek,és összeillik.

A céklát megfőztem,hűtöttem,lereszeltem.Az almákat meghámoztam,ráreszeltem a céklára.A csirkemellet felcsíkoztam(míg főtt a cékla),kevés oliva olajon lepirítottam,sóztam,durvára darált szines borsal ízesítettem.Ezt is a céklához adom.Egy citrom kifacsart levét,mustárt adok hozzá(+só).Vettem natúr joghurtot is,de a végén nem kevertem hozzá,így jobban tetszett,de azt is lehet,aki úgy szereti.Megszórtam apróra vágott zellerlevéllel.

Holnap ez lesz az ebédem,vacsorám...
Az adventi koszorúm...
Kissé viharvert,és a gyertyák sem pont azok,amit szerettem volna!
Majd jövőre,de akkor Zsófi fogja elkészíteni,mert nekem semmi érzékem hozzá.

2009. november 28., szombat

stíriai metélt


Stíriait nem készítettem már vagy húsz éve.Pedig állítólag ezzel csábítottam el a férjem :)
Ez nem igaz ám!!! :)
Így készítem:
először is egy túrómetéltet kell készíteni.Ami abból áll,hogy az áttört túrót,egy tojással,és a lisztel összegyúrom,kinyújtom,metéltre vágom,és kifőzöm.(ez olyan,mint az előző krumplis fluta tésztája,csak itt túró van a krumpli helyett)
Hat tojást használtam,a fehérjéből habot vertem,kevés cukorral.A sárgáját 25dkg cukorral,10dkg vajjal,egy reszelt citrom héjával,vanilin cukorral habosra keverem,bele

keverek egy nagy doboz tejfölt,és a lecsepegtetett metéltet.Óvatosan a fehérje habot is hozzá keverem.
(a mazsolát kifelejtettem :( ,azt is kell bele tenni)
Ezt édes mártásnak is nevezik.
Egy tepsit kivajazok,morzsázok,beleöntöm a kész masszát,előmelegített sütőben,180-200 fokon sütöttem,míg a teteje megpirult.
(remélem nem hagytam ki semmit, :)

zöldcitromos túrótorta

Alkalomra készítettem őket,ezért van kettő süti.Nem aprózom el,bár a képek nem ma készültek,de a lényeg a lényeg,saját készítés!!!!
A tésztához:
-10dkg rama
-25dkg reszelt keksz
A töltelékhez:
-4 nagy levél zselatin(18g zselépor)
40dkg túró
-2,5dl tejszín
-25dkg porcukor
-2 db lime
-citromfű,és lime szeletek a díszítéshez
Elkészítés:a felolvasztott margarinhoz hozzáadjuk a morzsát és összekeverjük.A masszát elosztjuk egy kapcsos tortaforma alján és jól lenyomkodjuk.2 órára hűtőbe tesszük.
A zselatint hideg vízbe áztatjuk.A túrót villával áttörjük,hozzáadjuk a cukor felét és a reszelt lime héját.A zselatint kicsavarjuk/vagy zselépor/kis lángon felolvasztjuk a lime levében.A lime-os zselatint hozzáadjuk a túróhoz és a cukorhoz.Összekeverjük,majd hozzáadjuk a maradék cukrot és a felvert tejszínt.Alaposan kikeverjükés a krémet elosztjuk a tésztán,majd a tortát még 2 órára visszatesszük a hűtőszekrénybe.A túrótortát kivesszük a formából,majd lime szeletekkel,és citromfűvel díszítjük.
A másik,a gesztenyekocka,ha kéri valaki,akkor annak is leírom a receptjét,pofonegyszerű!!!

2009. november 26., csütörtök

fluta


Maradt egy kevés főtt krumpli.Pont arra volt elegendő,hogy egy adag(12db)flutát süssek.
Így készítem:
A megfőtt enyhén sós krumplit áttöröm,kicsit kihűtöm.Hozzáadok 1-2 tojást,lisztet,amennyit felvesz.Kinyújtom pár milis vastagra.
Zsiradékot(olajat)melegítek,és a bő zsírban kisütöm a tetszőleges formára vágott tésztát.
Sárgabarack ízzel,és porcukorral ették.Lehet fahéjas,kakaós cukorral is.
Ezt az ételt öreganyám készítette,ilyenkor mindig volt krumpli leves is,amibe ilyen krumpligombócokat szaggatott bele-de finom is volt!!





2009. november 25., szerda

meggyes-mákos muffin


Ha muffin,akkor ez a favorit!
Így készítem:
-10dkg meggy (befőtt)
-15dkg vaj
-15dkg cukor
-vanilincukor,1cs.
-2 tojás
-12dkg liszt
-3dkg darált mák
-1 teáskanál sütőpor
-fél tk. őrölt fahéj
-1 citrom
-4 evőkanál tej


A lisztet összekeverem a sütőporral,a mákkal,és a fahéjjal.A vajat habosra keverem a cukorral és a vaníliával,és a tojással.A masszához adjuk a lisztet,majd a tejet és a citromhéjat(ezt nem tettem)
Belekeverem a lecsepegtetett meggyet.
A muffinformákba töltöm,170-180 fokon sütöm 20-25 percig
Csokimázat is lehet rá tenni,nekem most nem volt hozzá kedvem,és időm sem :)

2009. november 22., vasárnap

almás rózsa,újból






Igen,vékonyabbra vágtam az almát,sokkal szebb lett!És a héját sem vágtam le!

Elfogyott fél óra alatt!Nagyon-nagyon finom.

Igaz,én léböjt kúrán vagyok,de megkóstoltam.....

Az már biztos,karácsonykor is el fogom készíteni,mert már az illat,ami a lakásban terjeng,fantasztikus :)

Érdemes kipróbálni,gyorsan elkészíthető.Nem kell kétségbeesni,ha elsőre nem tökéletes-(nekem még másodikra sem lett mindegyik szép,volt amelyik eldőlt :()

Recept egyel ezelőtti bejegyzésnél,és a linkre rákattintva a tökéletes végeredmény látható! :)
Mivel gyakorlat teszi a mestert,ez az utolsó kép ma(kedden,24-én készült,mert sosem adom fel!!-és gyönyörűek lettek!)

2009. november 21., szombat

almás rózsa



Most készítettem először,meg is látszik.Nem hasonlít a rózsára :(

Viszont tényleg nagyon finom!

ITT olvastam,így kellene kinéznie :)

Majd legközelebb,mert holnap is megsütöm,az tuti!!

Nem vagyok egy feladós fajta

Így készült:

Az almákat megmosom,a magházát eltávolítom,pár percig főzöm cukros citromleves vízben.Leszűröm,szárítom,hűtöm.

A levelestésztát kinyújtom(előhűtöttel semmit sem kell tenni,én azt használtam.A cukrot összekeverem fahéjjal,kevés szerecsendióval,citromhéjjal.A leveles tésztára mézet csurgatok,rászórom a fahéjas cukrot,kissé belenyomkodom.Derelyevágóval ujjnyi csíkokat vágok,az almát rásorakoztatom,kissé fedjék egymást.Szorosan feltekerem,sütőpapírral bélelt sütőlapon 220fokon sütöm kb 20-25 percig.

Nekem nem sikerült igazán szépre,nem tekertem eléggé szorosra.És megpucoltam az almát,pedig a héját rajta kellett volna hagynom!

2009. november 20., péntek

gombamártásos husi

Sertéshús,gombamártás,rizs
A húst felkockázom,zsiradékon lesütöm.
(lehet szeletben is elősütni)-kiveszem a húst,a visszamaradó zsiradékon kevés hagymát lepirítok,rádobom a gombát,fűszerezem borsal,sóval,petrezselyemmel.Mikor a gomba megpuhult,behabarom tejszínnel,utánízesítem.
A gombát össze is lehet mixelni,és úgy behabarni.
(nem szeretem a gombát!)

2009. november 19., csütörtök

morgós csúcs


Ezt a sütit is a Ramas füzetből néztem ki.
Hozzávalók:

A forgatáshoz:
kristálycukor
A gesztenyés töltelékhez:
kevés rum
10 dkg margarin
5 dkg porcukor
15 dkg darált háztartási keksz
25 dkg fagyasztott gesztenyemassza
Egyéb hozzávalók:
fagyasztott, vagy magozott meggybefőtt
A tésztához:
0,5 dl tej
4 dkg keserű kakaópor
30 dkg porcukor
20 dkg darált dió
10 dkg darált háztartási keksz
8 dkg margarin
Elkészítése: A kekszet a dióval, a porcukorral, a kakaóval, a puha margarinnal és a tejjel összegyúrjuk. Nedves kézzel kb. 25 kis gombócot formálunk belőle, melyeket kristálycukorban meghempergetünk. A fölengedett gesztenyemasszát a porcukorral, a keksszel, a puha margarinnal és egy kevés rummal összedolgozzuk. A kekszes diógombócokat egyenként, egy felfordított, nagyobb citromfacsaró üregébe, pontosabban inkább csak körben a falához nyomkodjuk, hasonlóan ahhoz, mint amikor egy tortaformát bélelünk tésztával. A közepébe teszünk egy lecsöpögtetett magozott meggyet. A gesztenyés töltelékkel pedig teljesen betöltjük az üreget. Ezután (mivel cukorba mártottuk), könnyedén kiütjük a formából. Így kapjuk a morgós csúcsot, a kívül diós, belül gesztenyés, egyszerűen elkészíthető, fenséges édességet.

2009. november 18., szerda

piskótatekercs (vizes)


Nem tudom,ki hogy van vele,de nekem a piskótatekercs akkor sikerül a legjobban,mikor csak úgy ripsz-ropsz csinálom.
Anyutól tanultam,vizes piskóta.
Így készítem:
egy nagy tepsihez
-8tojás
-16 kanál cukor
-16 kanál liszt
-8 kanál víz
-kávéskanál sütőpor
A tojásokat szétválasztom,a sárgáját habosra keverem a cukorral,beleteszem a lisztet,sütőport,hozzáadom a vizet,elkeverem,simára.A fehérjét habbá verem,óvatosan,hogy ne törjem,belekeverem a lisztes masszába.Sütőpapírral bélelt tepsibe teszem,előmelegített sütőben 180 fokon sütöm kb. 30 percig.Kiveszem,nedves konyharuhára borítom.Lehúzom róla a sütőpapírt,és feltekerem.Kicsit így áll,aztán megkenem ízlés szerinti lekvárral,esetleg gesztenyével(vajjal,rummal kikevert gesztenyével).Újból feltekerem,megporcukrozom,szeletelem,és lehet enni!!
Nem kell hozzá alkalom,mindíg finom :)

2009. november 16., hétfő

kondorosi pecsenye


Ez egy kimondottan férfias étel
(szerintem)
A karajt kicsit kiklopfolom,sózom,borsozom,lisztbe forgatom és elősütöm.
A szalonnát kockára vágom,lepirítom,közben rádobom a felkockázott vöröshagymát,és a vége felé egy nagy kanál paradicsompürét is ráteszek.így fejezem be a lepirítást.
A kolbászt felkarikázom.
Konzerv gombát használok,így azzal semmit sem kell tenni :)
A lepirított hagymás egyvelegre teszek egy kis pirospaprikát,összekeverem.Belerakom az elősütött karajokat.Felöntöm kevés vízzel(éppen ellepje).Pár percig kell főzni,hogy az ízek összeérjenek.A kolbászkarikákat is belerakom.Fűszerezem borsal,köménymaggal,fokhagymával,sózom.A végén hozzáadom a gombát.Kellemesen füstölt íze van!
Nem kell sok levet engedni neki,csak olyan rövidet :)
Burgonykrokettel,burgonyával,ki mivel szereti-lehet tálalni.



2009. november 14., szombat

diós csiga muffin formában

Ma sütöttem :)
Hozzávalók:
-2dkg élesztő
-2dl langyos tej
-kiskanál cukor
-35dkg liszt
-1 tojás
-kevés só
-3-4dkg vaj
A töltelékhez:
-10-10dkg darált dió és porcukor
-6dkg Rama
Így készítem:
Az élesztőt a langyos tejbe morzsolom,és a cukorral meleg helyen felfuttatom.A lisztet egy tálba teszem,a közepébe jön a tojás,a felfuttatott élesztő,kicsi só.Rövid ideig dagasztom,majd meleg helyen kelesztem úgy negyven percig.
Közben a muffinformát kikenem vajjal.A töltelékhez a cukros diót összekeverem a vajjal.
A tésztát belisztezett nyújtólapon vékonyra(3mm)kinyújtom,és belekenem a tölteléket(nem kell megijedni,kicsit keményebb,vizes kézzel vagy késsel dolgozzunk).Feltekerem mint a piskótát.Fontos,hogy ne legyen vastagabb 5-6cm.nél,mert különben nem fér a formába!Jó szorosra kell tekerni.12 egyforma szeletre vágom,és körbekenem olvasztott vajjal,aztán bele teszem a formába.
Tetejüket a maradék olvasztott vajjal megkenem.
Előmelegített sütőben 180fokon sütöm 12 percig,akkor kiveszem,meglocsolom egy kis cukrozott tejszínnel(és szórtam rá barnacukrot!).Visszateszem a sütőbe,és még úgy 12 percig sütöm.Kiveszem,szórok rá még melegen vaniliás cukrot.
Szerintem nagyon finom,érdemes elkészíteni!
Lehet mák vagy fahéjas töltelékkel is!

2009. november 12., csütörtök

túróstészta édesen-sósan


A fiuk kérték,vacsorára
(nem részletezem,milyen "illat" volt éjszakára a lakásban :((
Sima,egyszerű túróstészta,pörcöt sütöttem hozzá.
Van aki csakis sósan eszi,szerintem cukrosan,pörcel az igazi!!

2009. november 9., hétfő

frankfurti leves


Maradt fél fej kelkáposztám,így készítettem egy levest.
Olivaolajon(lehet bármilyen zsiradék)egy fej vöröshagymát ledinszteltem,fűszerpaprika,és a laskára vágott kelkáposszta.Sózom,borsozom,majoranna,felöntöm csontlével(vagy vízzel,én így tettem).
Mikor a káposzta puha,tejföllel behabarom (az eredeti recept zsemleszínű rántást ír,és utána bele a tejföl,de nem akartam annyi zsírt,ezért habartam,és így is tökéletes)
A virslit felkarikázom,kicsit megpirítom serpenyőben,és mehet a levesbe(bele lehet tenni csak úgy simán is,minek annyi zsír!!)

2009. november 8., vasárnap

fűszeres tarja


Fűszeres tarja,velesült burgonyával.
És egy kis répa,mert szeretem :)
A tarját előző nap bepácoltam,ami mustár,olaj,bors,sóbol áll.
Másnap,azaz ma sütöttem.Tettem rá gazdagon vöröshagymát,fokhagymát,durvára darált szines borsot,petrezselymet.
Így sütöttem,tepsiben..
Jobban szeretem,mint a flekkent.

2009. november 7., szombat

sacher muffin


Holnapra készült.
Vigyázat,nagyon édes!
Így készítem:
10dkg étcsokit 10dkg margarinnal felolvasztok,félreteszem,míg hül egy kicsit. 2 tojást 15dkg cukorral habosra verem,majd fakanállal hozzádolgozom a margarinnal felolvasztott csokit,és 10dkg baracklekvárt.15dkg lisztet elkeverem egy kiskanál sütőporral,és ezt is hozzákeverem.
Egyenletesen elosztom a muffinsütőben(papírt használok),és előmelegített sütőben 180 fokon 22-25 percig sütöm.
A kihűlt muffinokat baracklekvárral megkenem,majd a csokimázat is rákenem
5dkg fehércsokit egy kanál főzőtejszínnel felolvasztom,és a muffinok tetejére csurgatom..
Hozzávalók:
-10dkg étcsoki
-10dkg rama
-2 tojás
-15dkg kristálycukor
-10dkg baracklekvár
-15dkg finomliszt
-1 kiskanál sütőpor
Csokimázhoz:10dkg étcsoki,2dkg rama.
fehér:5dkg fehércsoki,1 evőkanál főzőtejszín

palacsinta


Ma ebédre kellett a leves után gyorsan valamit készíteni,ez lett.
Palacsintába beleteszem a fél barackot,négyzetre hajtom,és bevonom vanília sodóval.
Egyszerű,és finom...

2009. november 3., kedd

tökölős :)


Sonkatök...
Minden télen sok tököt sütünk.
Finom,és egészséges.
Fontos:
végy hozzá egy erős férfit! :)

2009. november 1., vasárnap

pizza



Ma sütöttem pizzát.
Semmi extra,abból dolgoztam,amit találtam.
Ami feldobta,hogy három féle sajtot tettem rá.
Sokan azt hiszik,pizzát készíteni valami nagy dolog..hát nem.Nagyon egyszerű.
Így készítem:
kb. 3dl meleg vízbe teszek egy kanál cukrot,és az élesztőt belemorzsolom.Mikor felfut,beleteszem a lisztet,sót,oreganót,olivaolajat,és összedolgozom.
Kicsit pihentetem,aztán tepsibe(vagy pizzasütőbe)teszem,rápakolom az anyagokat-ez annyi minden lehet,ki mit szeret,(pizzakrémet teszek alapnak)mi általában kukoricát,és gombát szoktunk.Tetejére sajt,be a sütőbe,kb 20 perc,és kész.