2012. április 28., szombat

Lajcsi-szelet -vagy olyasmi-

 Első próbálkozásra nem sikerült,de másodszorra már tökéletes lett,tudok mézes lapot sütni!!!!:):):)
Lajcsi szelet néven ismerem,de Margitka,akitől a recept van,ó-Pali szelet néven ismeri:)
                                                               Hozzávalók:
-2 evőkanál kakaó
-2 evőkanál méz
-2 egész tojás
-20dkg cukor
-5dkg vaj
-1 mokkáskanál szódabikarbóna
ezeket a hozzávalókat gőz felett 5 percig keverni,utána 40dkg liszttel összegyúrni! 3 részre osztani,erősen lisztezett deszkán/szilikon lapon kinyújtani kb 25x30-as nagyságra,tepsi hátulján/seggén 200 fokon 8 percig sütni.
Krém:
-1cs. vanilia puding
-1cs puncs puding (én csokisat használtam)
-1-1 evőkanál liszt
-0,5-0,5 l tej
-1 margarin
-20dkg porcukor
A pudingokat külön-külön 1-1 evőkanál lisztte,.és a tejjel sűrűre főzöm.Hagyom kihűlni,kevergetem közben,hogy ne csomósodjon.1 margarint a porcukorral habosra keverem,elfelezem,és a kihűlt pudingokhoz keverem,én robotgéppel csináltam,és nem lett csomós.
Megkenem a lapokat a krémekkel,egy napot állni hagyom,hogy puhuljon.Másnap elkészítem a csokimázat a tetejére-kakópor,cukor.víz sűrűre főzve,végén vaj hozzáadva,hogy fényes legyen-. 
Eredeti receptben vanília,és puncs puding van,de mi nem igazán szeretjük a puncsot,ezért lett vaníliás,és csokis a töltelék:)

2012. április 15., vasárnap

Fetával töltött,sült gombafejek

-20dkg csiperkegomba(kb 7-8db)

-só,bors

-10dkg feta sajt

-1 gerezd fokhagyma

-1 csokor petrezselyem

-fél dl. olivaolaj

A gombák tönkjét eltávolítottam,megmostam a fejeket,leszárítottam.-én meg is hámoztam,de ez elhagyható-.Sózom,borsozom,és sütőlapra helyezem.

A fetát összemorzsolom,hozzáadom az aprított fokhagymát,és petrezselymet.A sajtos tölteléket a gombafejekbe kanalazom,meglocsolom olivaolajjal,és 200fokon 15-20 percig sütöm.

Egy szelet pirítóssal kiváló:)

2012. április 7., szombat

Húsvéti mazsolás fonottkalács

A keltkalácsoknál általában nem szoktam pontosan mérni az anyagokat,DE most tökéletesen pontos anyaghányadot adok a foszlós fonottkalács elkészítéséhez!!


HOZZÁVALÓK:


-1kg liszt

-5dkg élesztő

-10dkg cukor

-10dkg vaj

-5dl tej

-4 tojás sárgája+1 a kenéshez

-1 tasak mazsola(20dkg)

-csipet só


A tejet meglangyosítom,teszek bele egy kanál cukrot,és belemorzsolom az élesztőt.Egy kelesztőtálba szitálom a lisztet,hozzáadom a cukrot,tojást,csipet sót,olvasztott,de nem meleg vajat.Mikor felfut az élesztő-ezt lehet látni-azt is hozzáadom,és jól kidolgozom a tésztát.Én kézzel szoktam,de nem könnyű,mert sok levegőt kell bevinni,ezért lehet robotgép dagasztókarjával is.Állni hagyom kb fél órát,míg a tészta szépen feljön a tálban.Ekkor lisztezett deszkára teszem,átgyúrom,és hat körülbelül egyforma gombócra osztom.-egy kalács három gombócból fonódik össze-Itt is pihentetem a tésztát legalább negyed órát,konyharuhával letakarva.


Minden gombócot kisodrom,három gombócot veszek egy kalácsnak,és mint a kislányok haját,úgy összefonom a kalácsot.Kizsírozott tepsibe teszem,mellé ugyan így a másik adagból készített fonatot.Széleit lekenem olvasztott zsírral,hogy szépen szétjöjjenek sülés után.Tetejüket pedig lekenem tojássárgájával.
Tepsiben is pihentetem legalább tíz percet,aztán 170/180 fokon pirosra sütöm,ez nálam kb. 25 perc volt.


Keltkalácsoknál nagyon fontos,hogy kellő időt szánjunk a tészta pihentetésének!!!


KELLEMES HÚSVÉTI ÜNNEPEKET KÍVÁNOK MIDENKINEK!!!!





2012. április 6., péntek

Raffaelo-szelet

A fonott kalács készítésénél maradt tojásfehérje(fonottkalács is felkerül majd),barátnőmtől kaptam nagyon klassz receptet,amihez ezt a maradék fehérjét el tudtam használni:)




TÉSZTA HOZZÁVALÓI:

-7 tojásfehérje

-20dkg cukor

-2evőkanál liszt

-25dkg kókuszreszelék

A tojásfehérjéből a cukorral kemény habot verek,óvatosan hozzáadom a kókuszreszeléket,és a lisztet,összeforgatom.Zsírozott lisztezett(nagy) tepsibe simítom,és kb 170/180 fokon 15-20 percig(pirosodásig)sütöm.A tepsiben hagyom,kihűl,akkor teszem rá a krémet.

KRÉM HOZZÁVALÓI:

-1liter tej

-3cs. vaniliás pudingpor

-8evőkanál cukor

-20dkg margarin

A tejből,pudingból,cukorral egy sűrű pudingot főzök.Mikor kihűlt,hozzáadom a kihabosított margarint.

A krémet a tésztára öntöm,elsimítom rajta,és a tetejét megszórom kókuszreszelékkel.

Hűtőben tárolom.


2012. április 1., vasárnap

csupa csoki torta

Születésnapom lesz,holnap!:)-ne firtassuk,mennyi az annyi:):)



Mint már többször írtam,nekem nem kedvencem a csokis,de kedveskedni szerettem volna a családnak,így az előző tortát kissé átalakítva készítettem el.Az alaptorta ugyan az,de háromrészre osztottam,és csokis mascarponés krémmel töltöttem,meggyszemekkel bolondítva.


HOZZÁVALÓK,A TÉSZTÁHOZ:



15dkg étcsokoládé
-6db tojás
-12dkg cukor
-10dkg vaj+a formához
-12dkg liszt+ a formához
-1/2csomag sütőpor
Gőz fölött olvasszunk fel 15dkg étcsokit.Hagyjuk kihűlni,majd a felkockázott vajjal keverjük fényes,sima krémmé.Válasszuk szét a tojásokat.A sárgáját egyenként dolgozzuk a csokoládéhoz,a fehérjékből pedig verjünk kemény habot a cukorral.Szitáljuk tálba a lisztet és a sütőport.Forgassuk össze a csokis keveréket és a tojásfehérjehabot meg a sütőporos lisztet.
Simítsuk a masszát kivajazott lisztezett kapcsos tortaformába(25cm-es),és süssük 160 fokra előmelegített sütőben 50 percig.Hagyjuk a formában kihűlni,majd keresztben vágjuk félbe a tésztát.



KRÉM:
-25dkg mascarpone
-10dkg étcsoki
2dl habtejszín
-kb.15dkg cukor
-ízlés szerint meggybefőtt
A csokit felolvasztom.Kissé kihűtöm,és elkeverem a mascarponéval,annyi cukrot adok hozzá,hogy kellemes íze legyen,ez nálam kb.15dkg volt-Kóstolni!!-A tejszínt habbá verem,először pár kannál adok a csokismascarponés krémhez,kikeverem,majd folyamatosan adom hozzá az egészet.Nem kell bele zselatinfix,tökéletes az állaga így is.
A kihűlt tortát három részre vágom,megtöltöm a krémmel,meggyszemeket teszek rá,kissé lenyomkodom.A torta kúlső részét bevonom a maradék krémmel.
Tetejére csokimázat készítek,jobban szeretem,mint az olvasztott csokit!-kakaópor,cukor,kevés víz,és sűrűsödásig főzöm,vajat teszek bele,hogy szép fényes legyen-
Díszítésben tök béna vagyok,felvert tejszínhabbal,és cukordrazséval díszítettem.

túrós rakott burgonya

Ez az étel lehet önálló fogás,de köretként is mehet-nálam ma köret volt,fóliában sült csirkecombok mellé.

HOZZÁVALÓK:

-4 sárga húsú nagyobb burgonya

-3ek. olaj

-fél fej kelkáposzta

-2 szál sárgarépa

-20dkg túró

-1 tojás

A burgonyát alaposan megmosom,héjastól félbevágom,talpat vágot neki,hogy ne billegjen.Sózom,borsozom,a vágott felületét megkenem olajjal,és 160fokos sütőben kb. fél órát sütöm.

A kelkáposztát leveleire szedem,megmosom,leforrázom,leszűröm,nagyobb darabokra vágom-burgonyához méretezem.A sárgarépát meghámozom,mosom,és vékony szeletekre vágom.Serpenyőben kevés olajat forrósítok,és a sárgarépaszeleteket megpirítom-pár perc az egész.

A túrót simára keverem a tojással,sózom,borsozom.

Az elősütött krumplikra a kelkáposztalevelet teszem,erre a sárgarépa,majd a túró-nekem több sárgarépám volt,és szeretjük is,így a túró tetejére is tettem!

180 fokon még fél órát sütöm,vagy figyelni kell,hogy mikor lesz kellően szépszíne a túrónak-minimum fél óra!!

Szerintem finom,nem a megszokott köret:)