2010. február 28., vasárnap

sajtos pogácsa

Az édes sütik mellé kellett tegnap egy kis sós is.
Csupán csak pár pogácsa receptet ismerek,ezt a receptet még kezdő háziasszony koromban kaptam egy kedves kollegámtól.Azóta is gyakran készítem.
Hozzávalók:
-50dkg liszt
-25dkg rama
-2dl tejföl
-2dkg élesztő
-1 tojás
-sajt(20dkg),só
2dl tejfölbe teszek egy kiskanál cukrot,és belemorzsolom az élesztőt,felfuttatom.Közben a lisztben elmorzsolom a hideg margarint,hozzáadom az élesztős tejfölt,a tojást,sót(egy csapott kanálnyi,de meg szoktam kóstolni ilyenkor a nyers tésztát),reszelek bele valamennyi sajtot.Összegyúrom,és legalább egy órára hűtőbe teszem(nem kell megijedni,egy nagyon lágy massza először).Mikor kiveszem a hűtőből,lisztezett deszkára teszem,átgyúrom,kinyújtom,tetejét bevagdosom,megkenem tojássárgájával,megszórom reszelt sajttal.Szaggatom,tepsibe rakom,amit nem kell kikenni,papírt lehet alá tenni,de én azt sem tettem,a tészta elég zsíros.
180 fokon,előmelegített sütőben tít perc alatt készra sül,vagy 15 perc..figyelni kell,gyorsan megsül!!!!
Egy könnyű,ízletes pogácsa,másnap is tökéletes :)
Készítettem még Zsófi kérésére meggyes sütit is,amit már egyszer ide beírtam,ITT VAN

2010. február 27., szombat

emeletes élvezet

Zsófi születésnapját ünnepeltük.
Hétfőn lesz 15 éves!
Ilyen tortát egy munkahelyi bulin ettem.
Gyorsan elkészíthető,nem kell sütni-pont nekem való :)
A receptre rátaláltam Niki oldalán is.
Most lusta vagyok a recept beírásához,ezért akit érdekel,csak kattintson IDE,így készítettem!
A túró rétegnél nem ír cukormennyiséget,10dkg porcukrot tettem,és nem lett túl édes,többet is lehet bele tenni!A 2. és 4. rétegnél még tettem bele habfixálót,ennyi a változtatás.
A receptet én is be fogom ide írni!
Készült még pogácsa, meggyes süti,és hallé.
Akkor a recept:
1.RÉTEG:
-25dkg darált keksz
-5dkg rama
-5dkg porcukor
-kevés tej
2.RÉTEG:
-25dkg túró(én 50dkg-ot használtam)
-10dkg porcukor(kóstolni!!)
-2dl tejszín
-1cs. vanilin cukor
-1/2cs. habfixáló
3.RÉTEG:
-2cs. Aranka vaniliás krémpor
-5dl tej
-1cs. vanilin cukor
4.RÉTEG:
-2dl tejszín
-5dkg porcukor
-1/2 cs,fixáló
A darált kekszet összegyúrom a cukorral,a margarinnal,és egy kevés tejjel-csak annyival,hogy egy linzertészta keménységű legyen.Egy nagyobb piteformát kevés darált kekszel beszórom,és ebbe belenyomkodom a keksztésztát.
A túrót,ha nagyon darabos,mixelővel krémesítem,összekeverem a porcukorral,vaniliás cukorral,majd a habbá vert tejszínnel,amibe tettem fixálót is.A kekszre simítom.
Az Aranka krémport a tejjel egy elektromos habverővel jó sokáig keverem-minél tovább keverem,annál keményebb lesz.Ezt a túrókrém tetejére simítom.
-A tejszínt felverem a porcukorral,és a maradék fixálóval,és a vaniliás krémre kenem.
A tetejét reszelt csokival megszórom,hűtőbe teszem tálalásig
Én egy nappal korábban készítettem el :)

2010. február 21., vasárnap

tejfölös-meggyes pite

Gyorsan elkészíthető,finom süti...
A recept ITT
Mikor megláttam,tudtam,nekem most ez kell!!
Nem is írom ide a receptet,mindent úgy csináltam,ahogy MohaKonyhánál le van írva...

húsgombóc leves

Tulajdonképpen készítettem egy nagyon finom zöldséglevest,és ebbe raktam a húsgombócokat.
Igazán finom,és könnyű
Hozzávalók:
a zöldségleveshez
-1 fej vöröshagyma
-5-6 sárgarépa
-2-3 zöldség,és a zöldje
-zeller,fokhagyma
(lehet még beletenni karalábot,karfiolt,borsót,én nem tettem)
-só,bors,ételízesítő,zöldpaprika
A gombóchoz:
-30dkg sertéscomb
-1 tojás
-3-4 kanál zsemlemorzsa
-só,bors,fűszerpaprika,fokhagyma,petrezselyemzöld(ízlés szerint,ez nálam 3 gerezd fokhagyma,egy nagy kanál fűszerpaprika)
Egy kanál zsiradékon a felkockázott zöldségeket lepirítom(szép szine lesz,a sárgarépa kiadja a szinét),felöntöm akkora mennyiségre,amennyit főzni szeretnék(kb 4l-es az edényem).Mivel a húsgombócnak is idő kell,mikor forrni kezdett a leves,csak kis ideig vártam,összegyúrtam a hozzávalókat,kis gombócokat formáltam(lehet szaggatni is,nem tettem),és beleraktam a levesbe.Még fél órát főztem,kóstoltam,utánízesítettem,és mikor a húsgombócok megfőttek,elzártam.Finomra vágott petrezselyemzöldel megszórtam
Ma semmi süti nem készült,olyan szép idő volt,inkább sétáltunk a vízparton...most viszont már kellene valami édesség,lehet,sütök is valamit! :)



körömpörkölt

Nos,ez nem egy fittnesz étel,az biztos
De néha ilyen is kell :)
Érdekes,de a válogatós gyerekem ezt szereti!
Hozzávalók:
-1 nagy fej vöröshagyma
-1 nyelv(sertés,minden az)
-2 köröm(vagy mi a neve,szóval a tipegője :)
-1 farkinca
-1 szív
-30dkg lapocka,vagy comb
-bőrke,nekem egy jó nagy darab volt
-só,bors,fűszerpaprika,babérlevél,fokhagyma
-1kg burgonya
A hagymát apróra vágom,egy nagy kanálnyi zsíron lepirítom,fűszerpaprika rá(szóval egy sima pörköltalap).Felöntöm,visszapirítom,felöntöm,és beleteszem a felkockázott húsokat,amiket persze alaposan megtisztítottam!!Ízesítem.
Mikor a hús majdnem puha(ez olyan, egy-másfél óra,nagymértékben függ a négylábú korától!),beleteszem a megpucolt krumplit,és együtt készre főzöm.
olyan igazi,ragadós pörköltet kapunk.Savanyúsággal,friss kenyérrel valami fenséges!!
(gyerekkoromban mikor szüret volt,vagy bármiféle nagy közös munka,mindig ilyet főztek,bográcsban...de jó is volt!)

2010. február 20., szombat

kefíres-cseresznyés süti

A világ legegyszerűbb sütije.
Egyszerű,és finom.
Úgy emlékszem,ez még abból az időszakomból van,mikor utáltam sütni,és ha mégis nagyon kellett,akkor egy ilyet gyorsan összekevertem.
Kell hozzá:
-1 doboz kefír (a pohara lesz a továbbiakban a mérce!!!)
-1/2 pohár étolaj
-2db tojás
-másfél pohár cukor (lehet barna is)
-2és fél pohár liszt
-fél cs. sütőpor,1 vanilin cukor,+ valamilyen gyümölcs,most cseresznyét használtam,de meggyel jobban szeretem
A hozzávalókat abban a sorrendben,mint ahogy leírtam,összekeverem,egy kisebb tepsit kivajazok-lisztezek,beleöntöm a masszát,tetejére a gyümölcs,és előmelegített sütőben 180 fokon 30 perc alatt készre sütöttem.


2010. február 19., péntek

mákos csiga

Ez a süti tulajdonképpen egy másolata a dióscsigának muffinformában
Nekem a diós a befutó :)
Recept ITT,csak a dió helyett mákot tettem.
Legközelebb fahéjas lesz :)


2010. február 17., szerda

tésztasaláta

Nem tartozik a kedvenceim közé,de a gyerekek szeretik.
Ehetik csak így magában,de van fasírozott,azzal is.
A hozzávalókkal az a problémám,hogy ez teljesen ízlés függő,én is kóstolgattam,és úgy állítottam be az ízét.
Kell:
-1cs durumtészta
-1 nagy piros kaliforniai paprika
-5-6db savanyú uborka
-20dkg sonka
-1 doboz tejföl
-annyi majonéz,mint a tejföl
-só,bors,mustár,cukor,citromlé
A tésztát kifőzöm.A paprikát,sonkát,uborkát felcsíkozom.A majonézt,és a tejfölt összekeverem,beleteszek 1-2 kanál mustárt,1-2 kanál cukrot,sót,borsotcitromlét.(kóstolom!)
Beleteszem a csíkozott dolgokat,így is kóstolom-szeretem,ha a savanykás és az édes íz is érződik,szóval pikáns-ha jónak találom,összekeverem az egészet a tésztával.
Az összetevők tetszés szerint variálhatók,elhagyhatók,ki mit szeret!!

2010. február 14., vasárnap

cseh kuglóf

Szerintem ez a kuglóf a legfinomabb az eddig elkészített kuglófjaim közül!
Sajnos a kakaóm nem adott szép barna színt(szerencsit használtam),legközelebb Holland kakaópor kell!!de most nem volt itthon :(
Hozzávalók:
-12,5dkg Rama
-14dkg porcukor
-2cs. vaniliás cukor
-2 tojás
-1 citrom reszelt héja
-30dkg liszt
-1cs. sütőpor
-2dl+2 evőkanál tej
-1 evőkanál keserű kakaópor
Vaj és zsemlemorzsa a forma kikenéséhez,porcukor a tetejére.
A margarint éppen csak felolvasztom(mikróztam),meleg ne legyen!A porcukrot,a vaniliás cukrot és a tojások sárgáját hozzáadom,jól kikeverem.A citromhéjat is belereszelem.A lisztet a sütőporral összeforgatom,és az előzőekhez adom,a 2dl tejet ráöntöm,jól kikeverem.A tojásfehérjéből kemény habot verek,és ezt is óvatosan masszába forgatom,és elfelezem a tésztát.A kakaóport 2 kanál tejjel kikeverem,és az egyik masszához adom.
A fehér és a barna tésztát 2-3 mozdulattal egymásba forgatom,nem többel,hogy szép cirmos legyen!
A kuglófformát kivajazom,zsemlemorzsázom,és beleöntöm a masszát.Előmelegített sütőben 180 fokon 45 percig sütöm.Kiveszem,hagyom hűlni 10 percet,majd rácsra borítom,és ott hagyom kihűlni.
Porcukorral hintem meg.



2010. február 13., szombat

gőzgombóc

Nem tudom,igazából ez-e a helyes neve.
Öreganyám mindig így mondta,így ismerem.
Sváb étel,mama nagyon sokszor főzte,imádtam gyerekkoromban,de a férjem nem igazán kedveli,így nagyon nagyon régen készült már.
DE,ma igen!
Kell hozzá:
-1kg savanyú káposzta
-1/2 kg füstölt hús(én kolbászt,oldalast és csülköt tettem bele)
-nagy fej vöröshagyma
-fűszerpaprika,só,bors,fokhagyma
A gombóchoz:
-1/2 kg liszt
-2dkg élesztő
-olaj,só
A vöröshagymát apróra vágom,zsíron lepirítom,hozzáadok pár kanál fűszerpaprikát,kevés hideg vízzel felengedem(szóval egy pörköltalapot készítek).Beleteszem a felcsíkozott füstölt husokat,rövid lével főzöm egy rövid ideig(kb 10perc).Ráteszem a savanyú káposztát(kicsit kimostam,mert nagyon savanyú volt!).
Közben elkészítem a gombócot:langyos vízben(kb3dl)az élesztőt felfuttatom,hozzáadom a lisztet,olajat,és egy lágyabb kelt tésztát dagasztok belőle.(mindig kézzel dagasztok,szeretem érezni a tészta állagát).nem használtam tojást,és vajat,lehet hogy kellett volna,de nincs receptúrám,teljesen az emlékekre hagyatkozva főztem!!Szóval mikor a tészta megkelt,és a káposzta is félig megpuhult,kisebb gombócokat teszek a káposztás hús tetejére,lett 12db.Lefedem,és a legkisebb lángom még egy órát főztem,gőzöltem.
Nem hagytam a káposzta alatt túl sok levet,mert nem szabad túl hígnak lennie!
Kérem,ha valaki ismeri ezt az ételt,akkor a pontos nevét,és a tészta anyaghányadát írja le nekem!!!!!köszi-puszi :))




2010. február 12., péntek

gránátos kocka,vagy grenadírmars

De lehet egyszerűen krumplis tészta is
Azért teszem ide,mert lehet,nekem pofonegyszerű,de nem volt mindig az.
Mikor először készítettem nagylány koromban,nem értettem,miért nem olyan,mint amit anyu főz...kihagytam a hagymát!
Így készítem:
Kifőzök fél kiló fodros nagykocka durum tésztát.
Egy nagy fej vöröshagymát apróra vágom,zsíron lepirítom,félrehúzom,rászórok egy kanál piros paprikát,kis víz,visszateszem.A közben megpucolt kb. fél kiló krumplit felkockázom,ráteszem a pörköltalapra,sózom,borsozom,annyi vizet öntök rá,hogy éppen ellepje.Készre főzöm.Mikor a krumpli puha,összetöröm egyy krumplipaszírozóval,és belekeverem a tésztát.Szerintem ennél az ételnél nagyon fontos,hogy ne legyen száraz,tehát nem szabad a zsiradékkal nagyon spórolni.Szóval nem fittneszkaja :)
Céklasaláta,vagy savanyú,esetleg kovászos uborka klappol hozzá :)
Használtam:
-1/2 kg durum fodros nagykocka tészta
-1/2 kg burgonya
-1 nagy fej vörösshagyma
-pirospaprika
-só,bors

2010. február 10., szerda

női szeszély

Már készítettem női szeszélyt.
De az nem ízlett,élesztős volt a tésztája,és nem olyan,amilyenre emlékeztem.
Munkatársamtól kaptam ezt a receptet,és nekem ez a tökéletes!!!
-10dkg zsír(vagy vaj)
-4 tojás sárgája
-4ek. cukor
-2ek. tej
-25dkg liszt
-fél cs. sütőpor
A zsiradékot,a tojássárgát és a cukrot habosra keverem,hozzáadom a lisztet,sütőport,tejet.Egy lágyabb tésztát kapok,amit lisztezett deszkán a tepsinek megfelelő méretűre nyújtok.A tepsit zsíroztam,liszteztem,beleteszem a tésztát,180 fokon 15-20 percig sütöm.
-Kiveszem a sütőből,megkenem baracklekvárral.
-6 tojás fehérjét 20dkg cukorral(nem tettem bele ennyit,mert nem szeretjük,ha túl édes,én csak 15dkg-ot tettem),és 1 kis kanál ecettel habot verek.Rákenem a lekvározott sütött tésztára,és visszateszem a sütőbe száradni.Mikor kezd szint kapni,kiveszem.
Vizes késsel lehet jól szeletelni!
(én szórtam a hab tetejére durvára vágott diót,és így tettem a sütőbe száradni)

2010. február 9., kedd

húsgombócok csípős mártásban


Hozzávalók,a gombóchoz:
-1 fej vöröshagyma
-1 gerezd fokhagyma
-40dkg darált marhahús
-1 tojás
-5dkg zsemlemorzsa
-2 ek. finomra vágott petrezselyem
-1 nagy golyó mozzarella sajt (én kihagytam,mert nem volt itthon)
Csípős mártás:
-1 fej vöröshagyma
-1 gerezd fokhagyma
-3 ek olivaolaj
-imk. csípős paprikakrém(ízlés szerint!!)
-1 üveg paradicsomos szósz (én pürét használtam)
A hagymát,fokhagymát a gombócokhoz és a mártáshoz is megpucoljuk,apróra vágjuk.
A darált húst összekeverem a hagymával,fokhagymával,a tojással,zsemlemorzsával,petrezselyemmel,majd sózom,borsozom.Alaposan összedolgozom.A mozzarellát apróra vágni,és ezt is a húsmasszába dolgozni.
A mártáshoz a hagymát és a fokhagymát megpirítom az olajon,a csípős paprikával ízesítem.Hozzáadom a paradicsomszószt,és sűrűre beforralom.(pürét használtam,és így kevés vizet,cukrot is tettem bele,ízlés szerint)
A húsmasszából nedves kézzel golyókat forrmázok.Az olajat felforrósítom,és a gombócokat megsütöm benne.
A mártást sóval,borssal ízesítem(kóstolom!!!),beleforgatom a húsgolyókat,és tálalom.
Friss kenyérrel,bagettel nagyon finom :)
A recept a Kiskegyed konyhájából van(januári szám).

2010. február 7., vasárnap

farsangi fánk

Egy évben kb.kétszer-háromszor sütök fánkot.
Az év többi részében eszembe sem jut.
A recept szintén a Kiskegyed januári számából van
-2,5dl tej
-3dkg élesztő
-5dkg porcukor
-50dkg liszt
-6 tojásárgája
-6dkg puha vaj
-1ek. rum
-bő olaj a sütéshez
-vaniliás porcukor a szóráshoz.
A tejet meglangyosítom,1dl-be teszek egy kanál porcukrot,és az élesztőt.Felfuttatom.A lisztet egy kelesztő tálba szitálom,mikor az élesztős tej felfutott,a liszt közepébe öntöm,és bele teszem a többi tejet,amibe beleraktam a porcukrot,és a 6 tojásárgáját,egy csipet sót.Összedolgozom,közben a vajat is hozzádolgozom,és a rumot is.Egy lágyabb tésztát kapok.Minimum fél órát kelesztem még,nekem a duplájára kelt!Deszkára teszem,átdolgozom,kicsit még kelesztem.Kinyújtom,nagyobb pogácsaszaggatóval kiszaggatom.Megint pihentetem a tésztát,míg kissé megkel újból.Az olajat felhevítem(mindig csinálok egy kis darab tésztával próbát,hogy kellő meleg legyen az olaj,mert különben nagyon megszívja magát,ha nem elég meleg).A fánkok közepébe kis lyukat nyomok az ujjammal,és a forró olajba teszem,a lyukkal felfelé.Letakarom fedővel,és pár percig így sütöm,leveszem a fedőt,átfordítom,és egy percig így is sütöm.Kiveszem,lecsepegtetem,megszórom porcukorral,és lekváral tálalom.
(nem szabad túl sokat tenni az olajba,mert dagad)
A kelt tésztáknál fontos,hogy időt kell hagyni a pihentetésnek is.Ezt nem szabad elkapkodni,időben el kell kezdeni,és szuper végeredményt kapunk!!
Nekem sem lesz mindig szalagos,most sem mindegyik lett,de a többsége igen :)
Nagyon finom!!





2010. február 6., szombat

csörögefánk

Most készítettem először
Nem tudom,milyennek kell lennie?
A receptet a Kiskegyed konyhája januári számából vettem.
Hozzávalók
-2 tojás
-2ek. tejföl(hármat tettem)
-1ek. porcukor
-1ek. rum
-35dkg liszt
-bő olaj a sütéshez
-vaniliás porcukor a szóráshoz
A tojásokat felverem,hozzáadom a tejfölt,a porcukrot,a rumot,a lisztet és egy csipet sót.Összedolgozom,míg szép sima lesz,és 30 percig pihentetem.
A tésztát újra átgyúrom,és vékonyra kinyújtom.derelyeszaggatóval rombuszokat vágog,közepét behasítom,ezen áthúzom a csücskét.(kettő hasítékot csináltam,és mindkét sarkát áthúztam).Bő forró zsírban kisütöm,mindkét oldalát.Konyhai papírtörlőre szedem,hogy lecsepegjen,majd megszórom jó bőven a vaniliás porcukorral.
ITT egy másik recept,innen kaptam kedvet,és csak mikor begyúrtam az enyémet,akkor láttam,hogy a Balzsay vajat is tett bele.így is ki kell majd próbálnom!!!

2010. február 1., hétfő

karfiol,mert diéta van

Egyszerű és nagyszerű.
Kell hozzá:
-1 karfiol
-2cs.mozzarella
-tejföl
-vaj
A karfiolt rózsáira szedem,előfőzöm.
Tűzálló tálat kivajazom vékonyan,beleteszem a karfiolt szépen sorban.Sózom,borsozom.Megkenem a tetejét tejföllel,nem vastagon,csak kicsit.Rászeletelem a mozzarellát(szoktam még trappistát is tenni rá,vagy föstölt sajtot,mikor mi van itthon).Sütőben a sajt pirulásáig sütöm,ami úgy 15 perc.(Levet fog engedni)
Szeretem,és mikor diétázok,akkor gyakran sötöm.Sajnos nem vagyok egy nagy zöldség evő :(