Képviselőfánk

 Nem vagyok egy nagy sütőmester,közelről sem.... ez életem első égetett tésztája,most éreztem szükségességét az elkészítésének :)) majd még alakul,a külalakkal vannak némi gondok...

 Tészta:

-150g liszt

-150g vaj

-1,5dl víz

-csipet só

-6db tojás
.......*
Ezekkel az anyaghányadokkal is elkészítettem:
-10dkg liszt....20dg
-1dl víz ....2dl
-csipet só
-10dkg vaj....20dkg
-4db tojás....8db

Felteszem a vizet,a vajat és a sót.Erős lángon felforralom,majd állandó keveréssel hozzáadom a lisztet.Az egészet simára,egyneműre keverem,közben ügyelve arra,nehogy leégjen.Miután azt tapasztalom,hogy a tészta összeállt,és elválik az edény falától-ez pár perc csupán-leveszem a tűzről és egyenként hozzákeverem a tojásokat.A tészta állománya akkor jó,ha könnyen elválik az edény falától és kissé terül.Habzsákba teszem a tésztát,és nagyobb csövön félgömböket-kupacokat :)-fecskendezek.A halmok legyenek egymástól kissé távolabb.

210 fokos kissé gőzös sütőben kb 25-30 perc alatt készre sütöm.Akkor jó,ha felszíne aranysárga,szerkezete szilárd,lyukacsos állományú,könnyű.

Tölteléke ízlés szerint lehet többféle,én -jobb híján-a KRÉMESEMNÉL szokásos krémmel töltöttem,csak harmadoltam a mennyiségeket.:
1 cs. puding,2,5dl víz,2db tojás fehérje,és a cukor mennyiségek is kevesebbek,azt ízlés szerint tettem bele .
*
azóta elkészítettem csokis és gesztenyés töltelékkel is! mindkettő nagyon finom,karácsonykor tuti lesz nálunk :)
ITT egy nagyon jó bemutató,hogyan kell égetett tésztát készíteni,én ezt néztem segítségnek,csak nem ecklerfánk formába nyomtam,hanem bömböcöket :)
Nekem a tésztájába nincs cukor,és előre felütöttem a tojásokat,így mikor félrehúztam a tűzről mindjárt tudtam beletenni,és folyamatos keverés mellett teszem a többit is,nem akkor ütöm egyenként-egyébként sem szeretem direktbe ráütni,sosem tudni nem rossz-e :/-
Fontos,hogy jól kikeverjük a tojásokkal,akkor lesz szép lyukacsos a tészta.

Sajtos-tejfölös pogácsa

 Recept ITT

Ugyan az a recept,csak dupla mennyiséget készítettem,amiből kb. 66db lett.

Nagyon szeretem ezt a receptet,mivel előző nap begyúrom,és mikor kell akkor már csak szaggatom,sütöm.

Almás pite

 Omlós tésztával készítem,mert így szeretjük.És most ledinszteltem az almát,máskor ezt nem szoktam,így is finom!

Pite tészta:

-30dkg lisz

-12dkg vaj

-10dkg porcukor

-2 tojás sárgája

-1/2 cs. sütőpor,csipet só

-2 kanál tejföl

Gyorsan összedolgozom,én fél napot de legalább egy órát! hűtőbe teszem.

Közben elkészítem a tölteléket,amit saccperkábé csináltam,de elég lett :)

-11db nagy kissé saványkás alma

-cukor,fahéj

Pucolom,lereszelem az almákat,egy nagyobb lábasban vagy serpenyőbe teszem,cukrozom,fahéjazom,és legalább 10 percet párolom,vagy kicsit tovább,ízlés szerint.Végén teszek bele két marék búzadarát.-én tettem bele még két marék darált cukros diót,de ez elmaradhat-langyosra hűtöm.

Mikor jó a töltelék,megfelezem a tésztát,kinyújtom az egyiket tepsi nagyságúra,illetve kissé legyen széle.megszúrkálom villával.belesimítom a tölteléket,rá a tészta másik fele,ezt is megszúrkálom villával.Előmelegített sütőben 170-180 fokon pirosra sütom,ez kb 40 perc.

Csokis torta

 Névnapra készült.Elsőre elrontottam,aztán rendeztem soraim,és ez lett belőle!  :) Nagyon csokis,nagyon édes,de az ünnepelt ezt kérte.Boldog névnapot!!!!
*
A torta alapja egy egyensúly tészta:

-20dkg cukor

-20dkg liszt

-20dkg margarin

-4db tojás

-2 kk sütőpor,csipet só

-1 cs. vanilin cukor

180 fokon kb 40 perc sütés

Ezt a mennyiséget kétszer készítettem el,egyikbe kakaót is tettem.

Töltelék:

-40dk csoki (ét és tej vegyesen)

-2dl habtejszín

Csokit összetöröm,tejszínt forrásig melegítem,ráöntöm az összetört csokira,addig keverem míg a csoki elolvad,kicsit hagyom keményedni,és már lehet is tölteni a tortába.

tetejét felvert tejszínhabbal díszítettem.

Könnyű krémes

Kissé félve álltam neki,most sütöttem ezt a fajta sütit először,de nem csalódtam,nagyon-nagyon finom!! Forrást nem tudok megjelölni,sógornőmtől kaptam a receptet :)

38x22-es tepsiben készült

 Hozzávalók:

-5db tojás sárgája

-20dkg cukor

-9 kanál langyos víz

-20dkg liszt

-1/2cs. sütőpor

Ezekből piskótát sütök,és igen,nem kell a fehérje bele!!-én is meglepődtem-

A kész piskótát kettévágom.A felső részét/tetejét felkockázom.Az alsó részét visszateszem a tepsibe.

Krém:

-3 cs. vaníliás pudingpor

-7dl víz

-10dkg cukor

-5  tojás fehérje

-14 dkg cukor

-1cs. vaníliás cukor

A 3cs vanília pudingot 7dl vízben 10dkg cukorral sűrűre főzöm.Közben az 5 tojás fehérjét 14dkg cukorral és a vanilin cukorral kemény habbá verem,és a pudingot melegen! belekeverem ebbe a tojáshabba.

A kész krémet a tepsiben lévő alsó piskótalapra kenem.Tetejére helyezem a felkockázott piskótát,szépen kirakom vele,és így lehet majd szeletelni!.Végül porcukorral megszórom.Ezt is egy nappal korábban elkészítettem.

Dunahullám

Az ünnepre készülve sütöttem.Lehetne szebb is,de attól még finom! :)

A receptet a Rama  Süssünk-süssünk valamit receptfüzetből vettem :)

38x22-s tepsiben készült

 Hozzávalók:

Tésztához:

-37,5dkg margarin

-25dkg cukor

-7db tojás

-25dkg liszt

-2 teáskanál sütőpor

-1 evőkanál aprított mandula (én ezt elhagytam belőle)

-2 evőkanál kakaó

-2-3 evőkanál tej

-üveg meggybefőtt

A tetejére:

-15dkg margarin

-1cs. vaníliás pudingpor

-1/2l tej

-4 evőkanálcukor

-1cs. vaniliás cukor

-4 evőkanál porcukor

A bevonathoz

20dkg tortabevonó

-2kávéskanál étolaj

1. A margarint addig keverem a cukorral,míg fel nem oldódik.Ezután a tojásokat egyenként hozzákeverem.A lisztet összekeverem a sütőporral és a margarinos keverékhez adom.A masszát megfelezem,egyik felét aprított mandulával,a másik felét a tejjel elkevert kakaóval ízesítem.

2.A tepsit kikenem margarinnal.Először a világos színű tésztát öntöm a tepsibe,és elsimítom,majd ráteszem a kakaós masszát,és ezt is szépen óvatosan elsimítom a világos tetején.A meggyet közben lecsepegtettem,és szétszórom a kakaós tészta tetején.A tésztát előmelegített sütőben 175 fokon kb. 30 percig sütöm.A tepsiben hagyom kihűlni.

3.Elkészítem a vaníliás pudingot,ebbe teszem a vaníliás cukrot,és a 4 kanál kristálycukrot.Hagyom kihűlni.A margarint a porcukorral felhabosítom,kanalanként hozzáadom a kihűlt pudingot,és a krémet a kihűlt tésztára kenem. (kézi robotgéppel kevertem mindent!)

A tortabevonót az olajjal vízfürdőn megolvasztom,és bevonom vele a sütit.A még meg nem dermedt bevonatra villával díszítésként hullámokat rajzolok.

Kissé elrontottam azzal a sütimet,hogy nem tortabevonót használzam,hanem csokit,és éjszakára hűtőbe tettem,nagyon nehéz volt így szeletelni,tört a csoki :( 

Chia puding

Több helyen láttam már,készültem egy ideje a megvalósításra.Az utolsó lökést Vizicsibe adta,köszönöm a receptet!Nagyon finom :))

Recept:  ITT

 ma reggelire is készült egy adag:,mangó és gránátalma

Hozzávalók:

-2dl natúr joghurt

-2ek. chia mag

-1ek méz

ezeket összekeverem,és egy éjszakára hűtőbe teszem.Másnap rétegezem gyümölcsökkel,és már ehető is,finom reggeli!

a gyümölcsök nálam:friss  mangó,gránátalma mag

Kókuszkrémes torta

Munkatársamtól kaptam a receptet,születésnapját ünnepelte/ünnepeltük,és ezzel kedveskedett nekünk.Elmondása szerint csak úgy saccperkábé tett bele mindent,de a végeredmény kiváló! :) Azért sikerült visszaemlékeznie :))

22cm-es tortaformát használtam,amit kivajaztam liszteztem,a sütőt előmelegítettem 180 fokra

 Tészta hozzávalói:

-5 db tojás

-4 ek. púpozott liszt

-1.5 ek cukrozatlan kakaópor

-1ek étolaj

-4ek cukor

-1/2cs. sütőpor

-1cs. vanilin cukor

A hozzávalókból egy piskóta tésztát készítek

Tojásokat szétválasztom,a sárgáját a cukorral,vanilin cukorral habosra keverem,a lisztet összeszitálom a kakaóporral,és a sütőporral.A fehérjéből habot verek.Végül ősszedolgozom a sárgáját.a tojáshabot,és a sütőporos kakaós lisztet,és az étolajat is hozzákeverem.

Egy 22cm-es tortaformát kivajaztam,liszetztem,belesimítom a tésztát,és 180 fokon előmelegített sütőben 25 perc alatt készre sütöttem.

Rácson hagyom kihűlni,majd két részre vágom.

 Krém:

-1cs. kókuszos pudingpor

-4dl tej

-2dl Hulala tejszínhab

-1cs habfixáló

-4ek cukor (édesszájúaknak lehet több!!)

-10 dkg kókuszreszelék

-1cs vanilin cukor
-tetejére 1 tábla étcsoki +2 kanál étolaj

A pudingport a tejjel megfőzöm,hagyom kihűlni

A Hulalát felverem a fixálóval.

A kihűlt pudinghoz hozzákeverem a cukrot,vanilin cukrot(kóstolni!),a kókuszreszeléket,és a tejszínhabot

Az elkészült krémmel megtöltöm a tortát,háromnegyed része rámehet.Bevonom a torta tetejét,és oldalát is a krémmel

Végül egy tábla étcsokit vízgőz felett felolvasztok két kanál olajjal,ezt a torta közepére csurgatom,és kanállal szépen körkörösen elkenem,kihúzva a torta szélére is,hogy lecsorogjon.

málnás egyensúly süti

 Városi ünnep van(halfőző fesztivál),a hallé mellé/után süti is kell.Meggyes pitét,mákos gubát,sajtos rudakat,és ezt a málnás egyensúly sütit készítettem.

Hozzávalók:

-250g margarin

-250g cukor

-250g liszt

-5 tojás

-1cs. vanilin cukor

-2 tk. sütőpor,csipet só

-gyümölcs(most málna) kb 250g

A sütőt előmelegítem 180 fokra,a tepsit kivajazom.

Tojásokat kettéválasztom

A margarint a cukorral és a vanilin cukorral simára keverem,hozzáadom a tojások sárgáját,s ezzel együtt is szép simára keverem.A fehérjéket habbá verem.A vajas-tojásos masszához adagolom részletekben a fehérje habot,és a sütőporos lisztet.Óvatosan csomómentesre keverem.

Kivajazott tepsibe simítom,a tetejét kirakom/megszórom a gyümölcsökkel.

180 fokra előmelegített sütőben kb 35 perc alatt készre sütöm.

Csokis süti

 Nem akartam megint tortát készíteni,de nagyon tetszett ez a krém,kicsit megvariáltam.Készítettem egy kakaós egyensúlytésztát,kettévágtam,és megtöltöttem EZZEL a krémmel. Tuti,hogy tortaként is el fogom készíteni!!Isteni!!!!!

 Tészta:

-6 db tojás

-30dkg vaj/margarin

-30dkg cukor

-30 dkg liszt (de ez úgy 30 dkg,hogy van benne három kanál cukrozatlan kakaópor,azzal együtt ennyi)

-1cs. vaníliás cukor

A margarint a cukorral és vanilin cukorral simára keverem,jöhet hozzá a tojások sárgája,ezzel is jól kikeverem.A fehérjéből habot verek.Összedolgozom óvatosan a kakaóporos lisztet,cukros krémet és a fehérjét.Egy közepes tepsibe simítom,és kb 40 perc alatt 180 fokon készre sütöm.Hagyom kihűlni,utána vágom félbe.

Krém:

• -30 dkg ét/tejcsokoládé(nálam több volt a tejcsoki)
• -4 dl tejszín
• -1 evőkanál vaníliakivonat
• -2 evőkanál  rum
• -csipet só
• A krémhez a csokoládét gőz fölött a tejszínnel és a sóval együtt felolvasztjuk, majd teljesen visszahűtjük. Hozzáadjuk a vaníliakivonatot, a rumot és jól kihabosítjuk.(kicsit lágynak tartottam a krémet,ezért tettem bele zselatin fixet,de ez nincs az eredeti receptben) Megkenem a felével az alsó lapot,rá a másik lap,és végül a maradék krém.Díszíteni lehet eperrel,málnával,vagy ki mit szeret.

Epertorta-sütés nélkül-

Születésnap alkalmából!

Érdemes egy nagyobb tortaformába tenni,készítettem már 26cm-es,és 18cm-esben is,a nagyobb jobb!
 Hozzávalók:

-2ek zselatinpor

-200ml hideg víz

-200ml forró tej

-500g túró

-250g margarin

-250g mascarpone (eredeti recept itt egész tojást ír,de én nem bírom a nyers tojást,ezért mascarpnet tettem helyette)

-300ml porcukor

-200g babapiskóta

-250g friss eper

-1 csomag tortazselé

 A zselatint az előírásnak megfelelően készítsük el,ha kész,öntsük a mixerbe és keverjük össze a forró tejjel.Fokozatosan adjuk hozzá a túrót,a puha margarint,a mascarponet,és a cukrot.A jól elkevert krémet osszuk három felé.A tortaforma alját rakjuk ki babapiskótával,erre öntsük a massza egyharmadát.Erre pakoljuk rá az epreket,majd jöhet a második adag krém,aztán megint babapiskóta,végül pedig az utolsó adag krém.A tortát tegyük hűtőbe pár órár/egy éjszakára.

A tetejét rakjuk ki/díszítsük félbe vágott eprekkel,és öntsük le tortazselével.Mikor a zselé megszilárdul,lehet tálalni :)
-én egy nagyobb keverőtálban készítettem botmixerrel-
a recept egy nagyon régi Blikk Nők újságból van,maga az újság már nincs is meg,így évet sem tudok írni,csak egy lap,rajta két epres süti recepttel :)

Piskótatekercs gyümölcsös-mascarpones krérmmel

 A tegnapi tortából maradt krém,gondoltam felhasználom,ne vesszen kárba :) inkább hízzunk :/,de nem dobunk ki semmit :))

Szóval készítettem egy vizes piskótát-nekem ez a piskóta jön be igazán,ezt szeretem készíteni,anyukámtól tanultam-Gondolom mindenkinek megvan a tuti befutója,nekem ez.

 Vizes piskóta:

-5 tojás

-10 kanál cukor

-10 kanál liszt

-1 mk. sütőpor

-5 kanál hideg víz

A sütőt előmelegítem 180 fokra,egy nagyobb tepsit kibélelek sütőpapírral.

A tojásokat kettéválasztom.A sárgáját a cukorral habosra keverem,hozzáadom a sütőporos lisztet,a vizet,és simára keverem.A fehérjéből habot verek,és óvatosan,nagy határozott mozdulatokkal hozzákeverem a tojássárgájás masszához.Belesimítom a sütőpapíros tepsibe,és 180 fokon kb. 30-35 perc alatt készre sütöm.

Nedves konyharuhára kiborítom,lehúzom róla a sütőpapírt,és feltekerem a konyharuhával.Kicsit így hagyom állni,aztán kiveszem a konyharuhából,és így feltekerve hagyom teljesen kihűlni.

Tölteni lehet bármivel,én szoktam gesztenyével,lekvárral,csokival,most gyümölcsös mascarpone krémmel.-ez egy nagyobb adag,vagy felezni kell,vagy kettő piskótatekercset sütni,vagy bármilyen más sütit is lehet tölteni vele.

 Krém: 

-25dkg mascarpone

-3 kanál cukor

-2dl tejszín(hulala)

-1 cs, zselatin fix

-gyümölcsök(eper,málna-fagyasztott,barack-konzerv felkockázva az egész kb 20dkg,de nem mértem

Gyümölcsös torta

 nem vagyok cukrász,nem is erősségem a torta készíts,de azért vannak alkalmak,mikor bevállalom :)

Most egy egyensúly tésztát választottam alapnak,és kérésre gyümölcsös lett a töltelék :)

 Tészta:

-20dkg margarin

-20dkg cukor

-20dkg liszt

-4 db tojás

-1cs. vanilin cukor

-2tk sütőpor,csipet só

Sütőt előmelegítem 180 fokra,egy kis tortaformát(18cm)kivajazom,lisztezem.

Tojásokat ketté választom.

A margarint a cukorral,vanilin cukorral simára keverem,hozzáadom a tojások sárgáját is,szép simára keverem.A fehérjékből habot verek,beleszitálom a sütőporos lisztet,csipet sót,óvatosan csomómentesre keverem,majd a tojássárgás cukros masszához adom,és egyneművé keverem.,óvatosan!

A kivajazott formába simítom,180 fokon kb. 40 perc alatt készre sütöm-tűpróba!-

hagyom kihűlni,majd három részre vágom.

A krémet tulajdonképpen teljes egészében improvizáltam,kóstolgattam közben,így jött össze,de azért írok egy kb. arányt,de szerintem ízlés dolga,ki hogy ízesíti.
Krém: 

-25dkg mascarpone

-3 kanál cukor

-2dl tejszín(hulala)

-1 cs, zselatin fix

-gyümölcsök(eper,málna-fagyasztott,barack-konzerv felkockázva az egész kb 20dkg,de nem mértem

-friss eper,kivi,mandarin a díszítéshez

-1 tasak piros gyümölcskocsonya por

A mascarponet a cukorral kikevertem,a gyümölcsöket hagytam kiolvadni,felkockáztam,a tejszínt habosra vertem,tettem bele egy tasak zselatin fixet.A felvert tejszínből kicsit több,mint a felét a mascarponéba kevertem,és a gyümölcsöket is belekevertem,kóstoltam.Megtöltöttem a tortát,tetejét friss gyümölcsökkel díszítettem,lelocsoltam piros gyümölcskocsonyával,a maradék felvert tejszínhabbal díszítettem.

Sikere volt,érdemes elkészíteni!

Londoni szelet

 Tészta:

-15 dkg vaj

-25 dkg liszt

-1cs. sütőpor

-3 tojás sárgája

A hozzávalókat összegyúrom.Egy közepes nagyságú tepsit kivajazok,a tésztát akkorára nyújtom,hogy belefeküdjön,széleit kissé meghagytam,de nem kell.

Sütőt 160 fokra előmelegítem

A tésztát megkenem baracklekvárral,erre jöhet a hab:

-25 dkg darált dió

-20 dkg cukor

-2 kanál kakaópor

-5 tojás fehérje(ebből habot verek)

Óvatosan összekeverem a hozzávalókat a tojásfehérje habbal,és rákenem-simítom a tészta/lekvár tetejére.

160 fokon 25 perc alatt készre sütöm.

Hagyom kihűlni,akkor szeletelem.